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炒り高野。
by ラビー
ご飯に合うようにあまからで濃いめの味付けです。鉄分・カルシウム豊富な高野豆腐にひじきも加えてみました。
コツ、ポイント
具はお好きな材料でアレンジしてみてください。レンコン・ごぼう・こんにゃく・しめじ・・・
材料
(3〜4人分)
高野豆腐
2枚
ひじき(乾燥したもの)
大さじ1
豚バラ肉
150g
にんじん
1/3本程度
生しいたけ
3枚
いんげん
軽く一握り
だし汁
300cc
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
炒り豆腐の豆腐を高野豆腐にしてみました。細かく刻む事によって、高野豆腐の食感が変わって食べやすいです。また、小さなお子様やご年輩の方でも飲み込みやすいと思います。
1.
高野豆腐は戻して水分をギュッと絞っておく。その後、5ミリ角程度に刻んでおく。にんじん・しいたけも細かく刻む。ひじきは水で戻して水分を切っておく。豚バラは1センチ幅に切る。いんげんは塩茹でして斜めに切っておく。
2.
テフロン加工のフライパンに、豚バラ肉を入れて強火で炒める。表面が白っぽくなったら、高野豆腐・にんじん・しいたけ・ひじきを入れてざっくりと炒める。
3.
2.に、だし汁・醤油・砂糖・みりんを入れて強火で煮る。水分が少なくなってきたら、焦げないように混ぜながら炒り煮にする。ほぼ汁気が無くなるまで炒めて、最後にいんげんを加えて一混ぜすればできあがり。
4.
そのままでももちろん、ご飯に乗せてそぼろ丼のように食べてもおいしいです。
5.
アコンクさんが、チャーハンレシピ(ID :772703)にアレンジして下さいました。すごく美味しそうなのです。
https://cookpad.com/recipe/257578
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