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第一亭”パタン” 再現
by 風炉屋煙突
知る人ぞ知る第一亭の裏メニュー”パタン”。 にんにくパワー全開。想像で中華・台湾風つけ麺を再現してみました。
コツ、ポイント
タレは、シジミの醤油漬けのタレが合うのでは?とふんで、それ風にしました。 辛いのもの好きの人はオプションの中華スープが無くてもいけますが、簡易スープに漬けるだけでまろやかで更においしく頂けます。
材料
(2人(大盛1人)分)
太中華麺
2玉
ごま油
適量
刻みネギ
たっぷり適量
●紹興酒
湯呑み3分目
●醤油
湯呑み1分目
●つぶし刻みにんにく
3片(たっぷり)
●おろし生姜
適量
●粉末中華だし(タレ・スープ)
適量
●砂糖
好みで適量
●鷹の爪(輪切り)
適量
このレシピの生い立ち
TV番組"孤独のグルメ"を見て、すぐに「これは真似して作ってみたい!」と思いました。
1.
容器に●を入れ、台湾風醤油ダレを作る。数時間~1日置くと味がまろやかに馴染む。
2.
粉末で簡易中華スープを作っておきます。 (後でネギと粉末スープを入れた器にお湯を注いでもOK)
3.
中華麺を茹でたら、ごま油で和える。
4.
3の麺を皿に盛り、刻みネギをたっぷり乗せて(お好みでここで刻みにんにくも加える)、1のタレを回しかける。
https://cookpad.com/recipe/2575960
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