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簡単&時短で料亭の味に!鯛の煮付け
by 槙かおる
実は簡単にできる煮魚 煮魚をマスターしたら和食も得意料理に! 一緒に煮る豆腐も美味しい~♪ 水も砂糖も使わない煮魚です
コツ、ポイント
◆魚はお好きな白身魚、かれいの切り身でも美味しいです ◆菜の花のない季節には小松菜でどうぞ ◆豆腐はお魚と一緒に煮て味をふくませ、青菜は最後にさっと煮てシャキシャキが美味しいです
材料
(2人分)
鯛(切り身)
2切れ
木綿豆腐
1丁
菜の花
1パック
生姜
1かけ
■
煮汁
※しょうゆ
50cc
※日本酒
100cc
※みりん
150cc
このレシピの生い立ち
私のお袋の味は祖母の味、煮魚ももちろん祖母に習いました
1.
鯛の切り身を横に2箇所、切れめを入れる 豆腐は四等分に切り水切り 菜の花は下を2mm切り水に活ける 生姜は針生姜にする
2.
※煮汁を鍋に合わせ沸騰させる 煮汁が沸騰したら鯛と豆腐と入れる
3.
落し蓋をして強めの中火で動かさずそのまま6分煮る 6分煮たら鯛と豆腐を皿に盛る
4.
残り汁に菜の花を入れ1分ほど煮る あまり火を通しすぎないようにシャキシャキ感を残す
5.
鯛の手前に豆腐、菜の花、上に針生姜を盛り、煮汁をかけて完成
6.
2016/4/25 話題入り! 作って頂いた皆さまのおかげです。 ありがとうございます (^^)
https://cookpad.com/recipe/2576234
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