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ふきの葉の味噌炒め
by まめはま
ふきの葉を捨てるのは勿体ない!ってことで、かんたんに作ってみました。
コツ、ポイント
葉の量はお店で売っているふきの一束の量です。味はお好みで甘くしたり辛くしたり出来ると思います。生姜も増やしてもいいと思います。ふりかけの様にご飯にのせたり、おにぎりの具にしたりもいいかもしれません。
材料
(2〜3人分)
ふきの葉
300g位
生姜(みじん切り)
大1
出汁
大8
砂糖
大1弱
味噌
大1弱
ごま油
小1位
白ごま
適宜
このレシピの生い立ち
はじめてふきまるごとに挑戦して、葉が勿体ないと思い、作ってみました。日本酒の肴にもなりそうです。
1.
葉は洗って沸騰したお湯に少量塩を入れて3分程茹でる。そのあと冷水にさらし、水を時折交換しながら1時間程アクを抜く。
2.
1をぎゅうっと絞り水気をよく切る。そのあと5mmほどに刻む。
3.
フライパンにごま油を入れ2を入れ軽く炒め、みじん切りの生姜を加える。炒めながら砂糖と出汁大7を加える。
4.
3に味噌を加え、残しておいた出汁大1を加え溶かし炒める。最後に白ごまを加えさっと炒めて、出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/2576711
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