これは角煮の応用編。
結構人気のメニューですっ♪(笑)
コツ、ポイント
今回は煮汁について細かく書きましたが、
砂肝の醤油煮の残り汁を煮詰めたもので代用できます♪
1.
醤油・蜂蜜・唐辛子・摩り下ろした生姜をさっと一煮立ちさせ、
冷ましておきます。
2.
肉を適当な大きさに切り、フライパンで脂身の方からじっくり焼きます。脂身がこんがり焼けて、かなり油が出てきたら、生の部分の表面をさっと焼き、お皿に取り出します。
3.
大根の皮をむき、2~3cmの厚さに切って、それを4等分(一口大)します。
4.
3)の大根を水から煮ます。
(大体大きさにもよりますが20分くらいかな?)
5.
1)の中にコーラと2)の肉を漬け、煮始めます。煮立ってから大体10分くらいでOK。
6.
5)の中に、煮えた4)の大根を入れ、さっと煮立たせたらおしまい。冷蔵庫で1日冷やします。(ここまでは前の晩にして置くべきかも・・・)
7.
6)の表面に出ている脂を取って、温めたら出来上がり♪そのままゴロゴロ盛るもよし、薄切りにして小皿や御飯の上に盛るもよしっ♪
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