文字サイズ:
小
中
大
印刷する
フキとミョウガで!和風ピクルス♪
by リカミント
琉球もろみ酢を使った甘酢漬けです。箸安めにどうぞ^^
コツ、ポイント
フキは、サクッと歯ざわりが残る程度に茹でるのがいいと思います。 ミョウガがお嫌いな方は除いてください^^
材料
(作りやすい量)
蕗
1束(300gくらい)
ミョウガ
1~2個
生姜
親指大1個
赤唐辛子
1本
●昆布茶
小さじ1/2強
●お湯
150㏄
●琉球もろみ酢
150cc
●レモン汁
大さじ2
●砂糖
大さじ1強
●薄口醤油
大さじ2
●塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
いつもは、米酢で作っていたフキの酢漬けを琉球もろみ酢バージョンで作ってみました
1.
ショウガは、皮をむき、千切りにする。赤唐辛子は、種を取り除き、小口切りにする。ミョウガは、縦に8等分する。●の材料を混ぜ合わせ、甘酢を作っておく。
2.
フキは、半分に切り、塩(分量外)をふって板ずりし、熱湯で茹でる。サッと茹でたフキを水にさらし、冷えたら手で皮(筋?)をむき、5センチぐらいの長さに切る。
3.
甘酢にショウガ・ミョウガ・赤唐辛子・2のフキを漬け込み、ラップをして、半日ぐらい冷蔵庫で冷したら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/257775
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.