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生クリ不使用*二層のコーヒーチョコケーキ
by *Anna*
ホワイトチョコを使ったコーヒープリンとコーヒームースの二層に分かれたちょっぴり大人なコクがありほろ苦いムースケーキです♡
コツ、ポイント
15cm型だと高さが出ます。 その場合のボトムの分量はビスケット60gバター30gで作って下さい。 ボトムのビスケットを撹拌する際に小2位のインスタントコーヒーを入れました。お好みでどうぞ。 ボトムはスポンジでもOK。
材料
(18cm丸型1台分)
■
*ボトム*
ビスケット
80g
無塩バター
40g
■
*コーヒームース*
牛乳
200㏄
インスタントコーヒー(Nescaféゴールドブレンド使用)
10g
ホワイトチョコ(ガーナ使用)
5枚(225g)
粉ゼラチン
5g
水
30㏄
卵白
3個分
インスタントコーヒー(Nescaféゴールドブレンド使用)
3g
ココアパウダー
3g
このレシピの生い立ち
生クリームは高いしその分カロリーも気になる。。。 なので卵白だけでムースを作ってみました。 お陰で二層のちょっと得した気分のケーキに♡
1.
ビスケットをミキサー等で撹拌し、レンジ等で溶かしたバターと合わせる。
2.
1を型に敷き詰め、冷蔵庫で待機させておく。
3.
小鍋に牛乳を入れ火にかけ、沸騰直前で火を止める。
4.
インスタントコーヒーを入れ、溶けるまで良く混ぜる。
5.
刻んだホワイトチョコを入れ、混ぜる。
6.
ゼラチンを水に振り入れ、レンジ等で溶かし5に入れて良く混ぜる。
7.
卵白を泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
8.
6をボウルに移し、7を3回に分けて入れ、さっくりとムラなく混ぜ合わせる。
9.
底の方は若干混ざりきらないですが、それが二層に分かれるポイントです。
10.
型に9を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
11.
インスタントコーヒーをすり鉢ですり、粒子を細かくする。
12.
11にココアパウダーを入れ、混ぜ合わせる。
13.
固まった10に12を茶漉で振るいかけ、完成です。
14.
ナッツやコーヒービーンズチョコ等をトッピングしても♡
https://cookpad.com/recipe/2577847
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