1.
天板にアルミホイルを敷き
丸型の底を爪楊枝など使って
円を2つ書いておく
2.
■アーモンドビスキュイ■
卵白を泡立てる
砂糖を3回に分けて加えしっかりしたメレンゲを作る
4.
薄力粉とアーモンドプードルを合わせて加え、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせる
1㎝丸口金を入れた絞り袋に入れる
5.
円の中心から渦巻き状に絞り出す
粉砂糖を表面にふる
180℃に予熱したオーブンで12~13分焼く
6.
ビスキュイが冷めたらはがして
型の底に合わせて
はみ出したまわりを切り取る
7.
型の内側ににアルミホイルをぴったり敷いて
クリアファイルを幅約6㎝に切って内側にセットする
(型からはずしやすい)
8.
■ムースリーヌクリーム■
耐熱器に卵を溶きほぐし、コーンスターチ、てんさい糖を加えよく混ぜる
アーモンドミルクを加える
9.
レンジで2分加熱して取り出し、泡だて器でよく混ぜて
30秒加熱して混ぜ
30秒加熱して混ぜる
あら熱をとる
10.
発酵バターを
クリーム状にして【8】に少しずつ加えて泡だて器で混ぜ合わせる
11.
シロップをレンジで1分加熱して
ビスキュイ2枚の裏に刷毛でたたくように染み込ませる
苺…高さを合わせてへたを切る
12.
ビスキュイを底に敷き、外側の苺は半分に切ってぎっしり並べる
ムースリーヌクリームを絞り袋に入れる
13.
苺の隙間を埋めるように絞り出す
真ん中はビスキュイがかくれるように
ぐるぐる絞って苺を並べる
14.
すき間なくぎっしり並べる
苺の隙間を埋めるようにクリームを絞り出していく
16.
ビスキュイをのせて手で軽く押さえてなじませる
すき間にクリームがちょっと出るくらい
ラップして冷蔵庫に入れておく
17.
■ガナッシュ■
生クリームと刻んだチョコをレンジで30秒加熱
よく混ぜてチョコを溶かす
18.
■ガナッシュ■
耐熱器に生クリームとホワイトチョコを小さく割って入れる
600wレンジで
30秒加熱。よく混ぜ溶かす
22.
アーモンドビスキュイの表面に素早く
ぬり広げる
23.
ラップに包んだ白いガナッシュに爪楊枝で穴をあけて
年輪のように絞り出していく
(多少失敗しても大丈夫!)
24.
爪楊枝で外側から中心に向かって8か所筋を入れる
今度はそのあいだを中心から外側に向かって筋を入れる
26.
■デコパーツを作る■
【簡単デコ!飾り用葉っぱと花】
レシピID:1759572
29.
クリアファイルをはがして
フライ返しなどで
皿にのせる
(皿にのせてからクリアファイルをはがしても)
32.
チョコの葉っぱ&花をバランス見ながら飾る
あまったビスキュイで♥を作ったもの
34.
切り分ける時は飾りのチョコをはずして
温めた包丁で切る
(写真は1/6カット)
36.
どこを切っても苺がたっぷり
皿にのせたらチョコの葉っぱ&花を飾る
37.
今回使った
*アーモンドミルク
*無塩発酵バター
*コーンスターチ
38.
2012年3月
■ID:1742398
・アーモンドビスキュイ
・カスタードホイップクリーム
・キャラチョコ
39.
2012年3月
■ID:1732192
・アーモンドビスキュイ
・ムースリーヌクリーム
・紅ほっぺ苺
・キャラチョコ
40.
2012年3月
■ID:1741297
・抹茶ビスキュイ
・抹茶味のムースリーヌクリーム
・キャラチョコ
41.
2013年3月
■ID:2157420
・ビスキュイに
・苺ジャム入りの
ムースリーヌクリーム
・キャラクッキー
42.
2014年4月
■ID:2560386
・ビスキュイジョコンド
・ムースリーヌクリーム
・苺チョコガナッシュ
・あまおう
43.
■2014年春■
・ビスキュイジョコンド
・ムースリーヌクリーム
・サワークリーム
・苺ピューレゼリー
・紅ほっぺ苺
44.
2016年3月
・ビスキュイジョコンド
・アーモンドミルクでムースリ−ヌクリーム
・苺&ラズベリーナパージュ
・紅ほっぺ