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野菜たっぷり我が家の羽根付ジューシー餃子
by lov_sweets
野菜たっぷりジューシーなので、食べ過ぎOK♪
コツ、ポイント
挽き肉を練るときに水ときスープを加えて、味をつけると共に、ジューシーに。 にんにくはお好みで加えてください。
材料
(約50個分)
豚挽き肉
250g
白菜
1/8個
玉ねぎ
1/2個
◇砂糖
小さじ1
◇醤油
大さじ1
◇ごま油
大さじ2
◇酒
大さじ3
◇生姜汁
小さじ1
◇片栗粉
小さじ2
◇鶏ガラスープ
20ml
◇塩コショウ
適量
■
羽根用
小麦粉
小さじ2
水
120ml
このレシピの生い立ち
何度も何度も作って、やっと好みの餃子が出来たので忘れない為に。
1.
白菜と玉ねぎをみじん切りにして、塩(分量外)をふりかけておく。
2.
豚挽き肉に、◇を入れてよく混ぜる。ゆるくても気にしない。
3.
①の白菜と玉ねぎを強く絞って入れ、よく混ぜ合わせる。
4.
餃子の皮に、少な目に庵をのせる。
5.
餃子の包みかたで包む。
6.
フライパンに油をあたため、餃子を入れていく。
7.
少し焼き色がついたら、薄力粉を溶いた水を流し入れ蓋をして蒸し焼きに。火加減は中火の弱くらい。
8.
羽根がパリッとして、フライパンから簡単に剥がれるようになったら皿にうつす。
9.
お好みで、醤油、ラー油、お酢等でどうぞ。そのままでもけっこう味がついてます。
https://cookpad.com/recipe/2578458
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