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肉団子に水を加えるとぱさつかず、美味しく仕上がる事は知っていたので、卵無しで肉団子等作る時は水を加えていましたが、鶏むね肉の下処理にも水を加えるとしっとり仕上がる事を知り、作ってみたら美味しく仕上がりました。料理番組からヒントを得ました。