コツ、ポイント
万能ネギが風味を豊かに。
さっぱりプチトマトは口休めに。
どちらも濃厚クリームソースを
引き立てます。
にんにくは焼き目をつけないくらい、ホクホクの
状態がベスト。
1.
パスタを茹で始めたら先ずホタテを半分にカット(あえて大き目、4等分でも良いです)塩コショウで下味をつけます。
2.
ホタテをオリーブオイルで半生までソテー(強火)したら一度置いときます。
3.
フライパン(弱火)にバターをひきニンニクを投入、香りがたったらみじん切り玉ねぎ、スライスマッシュルームを炒めます。
4.
玉ねぎが色付いたら生クリームとブイヨンを入れてなじませます。沸騰する直前でホタテを入れて火を消す。
5.
パスタが茹で上がったらフライパンを点火、パスタをソースと絡めます。この時少し茹で汁を入れるように。
6.
塩で味を調整。盛り付けたらネギと胡椒、プチトマトをちらして完成。
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