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簡単♪ 空芯菜と炒り卵のごま塩昆布ナムル
by しまちゅう(旅情家)
塩昆布で味付け簡単♪しゃきしゃきの食感が美味しい空芯菜に、彩りの炒り卵で味わいもプラス。
コツ、ポイント
空芯菜の食感を活かすため、茎と葉の部分に分けて時間差で茹で上げます。 炒り卵はしっかりと火を通した方が、水っぽくなく美味しく仕上がります。 食べる直前に和えてしゃきしゃき感を楽しむも良し、和えてからしばらく馴染ませ、一体感を楽しむのも良し。
材料
(2人分)
空芯菜
2把
卵
2個
塩昆布
適量
炒りごま
適量
塩
適量
コショー
適量
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
大好物の空芯菜を、炒め物以外でも色々な場面で食べたかったから。 春っぽく彩りに加えた炒り卵が、味でもいいアクセントになりました。
1.
空芯菜はざく切りにしてさっと塩茹でし、水にとって粗熱を取り、水気をしっかり絞る。
2.
ボールに卵と塩少々を入れてよく溶きほぐし、フライパンで炒り卵を作る。
3.
ボールに空芯菜、炒り卵、塩昆布、炒りごま、コショー、ごま油を加えて良く和える。
https://cookpad.com/recipe/2580867
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