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ワガ家のおでん
by avecAmour
味染み染み~
コツ、ポイント
材料を入れるタイミグが大切。 隠し味にオイスターソースを入れることで、味に深みが増します。
材料
A スジ肉、つくね、たこ、こんにゃく
味を出すもの吸うもの
■
B 大根、卵、平天、ゴボ天、さつま揚げ、ちくわ等々A 以外
だし汁
1200㏄
昆布
1枚
みりん
100㏄
醤油
80㏄
顆粒のだしの素
小1
オイスターソース
大1
このレシピの生い立ち
母親からのレシピと、友達から教えてもらったオイスターソースの隠し味との融合でワガ家のおでんが完成しました。
1.
まずは下ごしらえ1 大根は米の磨ぎ汁で少し透き通るまで下茹する。 ゆで卵を作る。
2.
下ごしらえ2 こんにゃくや練り物に熱湯をかけておく。
3.
土鍋に冷たい状態のだし汁1200㏄、昆布1枚、材料A を入れる。 ここで強火にかけ、みりん100㏄を加える。
4.
沸騰する前に残り材料B の具を入れる。(大根、練り物等々) そして沸騰するまで待ちます。
5.
沸騰したら、 ここで味付け! 醤油80㏄を加え、さらに出汁を効かせたいので、顆粒のだしの素を小1入れます。
6.
さらに、オイスターソース大1を加え、ふきこぼれないように強火から弱火にして30分煮ます。
7.
30分煮た後は、30分以上冷まして味を染み込ませます。
8.
食べる前に温めて、 召し上がれ!
https://cookpad.com/recipe/2582035
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