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ほんとに便利。だししょうゆ
by はぐめしこつぶ
煮物に、和え物に、おひたしに。 冷蔵庫にあるとほんとうに助かる!
コツ、ポイント
◎濃口しょうゆでも薄口しょうゆでも作れます。 冬場は濃口で煮物などに、夏場は薄口でだし浸しなどに、など使い分けるのもいいと思います。 ◎取り出した出しガラは佃煮などに使えます。
材料
(約300ml分)
しょうゆ(濃口または薄口)
250ml
酒
50ml
みりん
25ml
昆布
20cm
かつお節(厚削り)
25g
このレシピの生い立ち
毎回わざわざ出汁を取る手間をかけずに、 おいしいおひたしなどが食べたくて。 いろいろなレシピを試しながら、 使いやすい分量、好みの味の レシピになりました。
1.
かつお節はだしパックに入れる。 すべての材料を鍋に入れて、一晩置く。
2.
弱火にかけ、煮立ったら火を止めて鍋のまま冷ます。
3.
完全に冷めたら昆布とかつお節を取り出し、茶漉しで漉しながら煮沸消毒したビンなどに入れる。 日持ちは2ヶ月ほど。
4.
おひたしに。 水で薄めて、お好みで塩を少し足します。
5.
煮浸しに。 好みの濃さでさっと煮るだけ。
https://cookpad.com/recipe/2582594
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