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鮭ときのこと長芋の和風豆乳シチュー
by なかちょん☆
白味噌と粉チーズで濃厚でコクのあるシチューに☆ 焼き目を付けたホクホク長芋が◎
コツ、ポイント
豆乳は沸かしすぎると分離するので注意です。 最後のグリルでチーズを溶かすのも、焼きすぎると分離します。チーズが溶けたらすぐ火を止めてください。 きのこは何でもいいですが、エリンギがおすすめ☆ 鮭は鰤や牡蠣、鶏肉でも美味しいです♪
材料
(2人分)
きのこ
1パック
長芋
100g
鮭
2切れ
無調整豆乳
300cc
水
100cc
☆粉チーズ
大さじ1~
☆白味噌
小さじ2
☆コンソメ
小さじ1/2~1
☆和風顆粒だし
小さじ1/2~1
☆塩コショウ
少々
バター
小さじ2
片栗粉
大さじ1
とろけるチーズ
適量
このレシピの生い立ち
よく行く居酒屋さんの豆乳シチューがすごく美味しくて試行錯誤して再現!!
1.
きのこは石突きを取ってほぐす 長芋は皮を剥いて1㎝角の半月切りに
2.
鮭は臭みが気になる方は酒を振ってしばらくしてから拭き取り後、一口大に切って塩コショウで下味を付け、片栗粉をまぶす
3.
フライパンに油を熱し鮭を焼き色が付くまで焼く バターを加え長芋もこんがり焼き目が付くように焼き、最後にきのこを加える
4.
きのこに油がまわったら豆乳と水を加え、沸騰したら弱火にして☆を加える
5.
少しとろみが着いたら耐熱皿に入れとろけるチーズをかけてグリルかトースターでチーズが溶けるまで焼く
https://cookpad.com/recipe/2583480
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