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おしゃべりシフォン*極ふわ*
by ⁑YUKI⁑
しゅわぁ~っつ!!!と音が出る、しゃべるシフォンケーキとは、この子のことよ! もう、膨らまないとは、言わせない!!!
コツ、ポイント
工程 5と7、10のところを しっかりと丁寧に ミキサーで 混ぜる事が 大切です。 焼いたその日より、次の日の方が、シフォン全体に、しっとり感が 均等になり 美味しさが 増します!!
材料
(20cmシフォンケーキ型)
卵
7個
砂糖
120g
オリーブオイル(サラダ油、キャノーラ油でも)
80ml
豆乳(牛乳)
100ml
薄力粉
120g
バニラビーンズ
1/2~1本
バニラエッセンス
少々
このレシピの生い立ち
家族や、大切な人のお誕生日に毎月のように焼いている・・・シフォンケーキ。 少しずつ改良を加えながら、沢山の笑顔を生み出す力と、幸せへの願いを込めてレシピを考えました。(*^_^*)
1.
シフォンケーキ型に、油を塗り付け、置いておく。
2.
卵黄と卵白を分けて、 別々のボウルに入れる。
3.
豆乳(牛乳)に 鞘の真ん中から 縦に開いた バニラビーンズを 鞘ごと入れ 電子レンジで 人肌くらいに温める。
4.
3に、バニラエッセンスを加える。
5.
卵白は、ミキサーで 混ぜる。 始めは高速で混ぜ 角が立つくらいにする。
6.
★ポイント★ 半量の砂糖を入れ、低速でしっかりとキメをととのえる。 卵白に、プリプリ感が出るまで、しっかりと混ぜる。
7.
オーブンを、180℃に予熱しておく。
8.
★ポイント★ 卵黄のボウルに、残りの砂糖半量を入れ、白っぽくもったりとするまで、しっかりと混ぜる。
9.
卵黄が しっかり混ざったら ボウルに、温めた豆乳(牛乳)をひといきに入れ、混ぜる。
10.
ミキサーで混ぜながら、更に オリーブオイルを少しずつ入れ、しっかりと乳化するよう よくよ~く 混ぜていく。
11.
★ポイント★ マヨネーズくらいの柔らかさになるまで、しっかりと混ぜる。
12.
泡立てた卵白の半量を、卵黄のボウルに加え、混ぜる。
13.
混ざったら、薄力粉を、ふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで 、さっくりと 切る様に 粉のダマが無くなるまで 混ぜる。
14.
残り半分の卵白を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
15.
型に生地を 流し入れ、型ごと テーブルにトントンと、30~40回ほど 向きを変えながら落として 中のムダな空気を抜く。
16.
オーブンに入れ、焼く。15±2分で、型の9分目まで 生地が膨らんできたら、きれいに膨らむよう、ケーキに十字に包丁をいれる
17.
180℃で、40~45分焼く。
18.
焼きあがったら、スグにオーブンから出し、逆さまにして冷ます。
19.
冷めたら、 型から外す ➡完成!!
20.
★point★ 手順7以降は、手早くするのがコツ。 だいたい6分位で、オーブンに入れられる状態にする。
21.
★point★ シフォン生地を型に入れ終わるタイミングと、オーブンの予熱完了が、同じタイミングになるのが、理想的。
22.
食べたい気持ちを、グッとこらえて 次の日位が、食べ頃。
23.
こんなカンジになります(*´▽`*)
https://cookpad.com/recipe/2584350
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