押し麦とカリフォルニア米(カルローズ)を使ってライスサラダを作りました。
ほんのりバジルの香りがアクセント。
コツ、ポイント
カリフォルニア米がない場合は普通のお米を固めに炊いて、オリーブオイル少量を軽く混ぜ合わせてから使うとよいです。
もしくは押し麦多めでお米なしでもおいしいです。
1.
押し麦をたっぷりの湯で20分ほど茹でる。
カリフォルニア米はやや少なめの水で炊飯スタート。
2.
にんじんをせん切りにし、塩ひとつまみ(分量外)とともに袋にいれ、揉んでから水分を絞っておく。
3.
パプリカ、新玉ねぎをせん切りにし、にんじんとあわせてボウルへ入れる。
4.
オリーブオイルと塩、ブラックペッパー、赤とうがらしをいれて和える。
5.
押し麦がゆであがったら水をよく切って、ボウルへ加える。
6.
炊き上がったおコメもボウルへ加えてよく和え、塩(分量外)で味を調えたら完成。
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