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圧力釜でつくるソーキ風スペアリブ
by まさっぷNRT
本当に簡単においしい煮込みになります。 ソーキそばに、ご飯のおかずとしても。
コツ、ポイント
豚肉の臭みをとるために あく抜きの際に生姜1かけ入れるとよい (自分はいれない) 本格ソーキは豚軟骨を使う。
材料
(4人分)
豚肉スペアリブ
1kg位
かつおだし
1カップ
泡盛
350ml
砂糖
180g
醤油
200ml
このレシピの生い立ち
沖縄料理を食べなくなると 無性に食べたいのがラフテーやソーキ 手軽に作れるし冷凍保存できるから しょっちゅう作ってます。
1.
①スペアリブを手洗いし、鍋にスペアリブと水をいれ、一度沸騰させる
2.
②お湯をすべて捨て、もう一度水洗いする。
3.
③もう一度、水から茹でる。完全にあくがでなくなるまで、あく抜きをする。
4.
④ゆで汁をなべ底から2センチくらい残るくらいまで、捨てる。
5.
⑤鍋を中火にし、泡盛、かつおだし、砂糖、しょうゆを入れ、よく混ぜる。
6.
⑥圧力鍋のふたをして1時間煮込む。
7.
⑦出来上がり
https://cookpad.com/recipe/2584640
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