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桜の塩漬け
by Riotan611
春の手仕事です
コツ、ポイント
赤梅酢を使うと桜の色が長持ちします。
材料
八重桜
120g
塩
1掴み~2掴み
梅酢
適宜
このレシピの生い立ち
お庭の八重桜、咲いて散るだけではなんだかさみしいから塩漬けにしてみよう!と
1.
桜は七分~八分くらい開いたらいい状態。
2.
ざるにいれて、軽く水洗い。 虫が心配なときは、少し漬けておいて優しく押し洗いします。
3.
ジップバッグに桜と塩をいれて、もみもみ。青みががった色がでできます。
4.
2~3日重石をして水があがったら、梅酢を加える。
5.
2~3日つけて、全体が桜いろになったら、花びらを取りだし水気を軽く絞ります。
6.
絞ったらほぐして塩をまぶします。 ザルなどに並べて少し乾かします。
https://cookpad.com/recipe/2585531
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