春は蛍烏賊と筍で。ちょっと和風なオイルパスタ。具材は季節に合わせてお好みで自由にアレンジ。
コツ、ポイント
筍は味をつけるためにゆっくり炒め煮、ホタルイカはさっと炒めて火を通しすぎない。具材は4~5人分で多めです。パスタの量はお腹に合わせてお好みで。
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このレシピの生い立ち
特売のホタルイカを発見したので^^
1.
パスタを茹で始める。同時にフライパンにオリーブオイルとにんにく、刻んだアンチョビを入れ弱火にかけ、薄切りの筍を加える。
2.
5分ほど炒め煮にしたら、中火にしてホタルイカをを加え、さっと火を通し、白だしと柚子胡椒を加える。
3.
パスタの茹で汁をお玉2~3杯分加え、茹であがったパスタを加え、強火にして汁を絡める。味を見て塩胡椒で調える。
4.
器に盛り、イタリアンパセリなどの青味を添える。
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