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簡単♡夏野菜とエリンギのチキンカレー
by mikitchen6
とろみ抜群!野菜たっぷりの栄養満点カレー♪お料理初心者の方でも簡単に作れちゃいます!
コツ、ポイント
なすは煮込むと崩れやすいので、終盤に入れるとgood!かぼちゃは皮ごとの方が煮崩れしにくいです。ルーを入れる前は必ず火を止めて10分放置してください。そうするとルーを刻んだり、混ぜながら入れたりしなくても、固まらずに溶けてくれます。
材料
(2〜3人分)
鶏もも肉
350g
かぼちゃ
250g
なす
大1本
エリンギ
大2個
玉ねぎ
中1個
固形ルー
6かけ
固形コンソメ
1個
水
適量
油
適量
このレシピの生い立ち
好きな具材だけのカレーを作ろうとしたら、このレシピになりました。
1.
野菜を仕込みます。(かぼちゃ→ひとくち大、なす→5mm幅に輪切り、エリンギ→お好み、玉ねぎ→1cm幅に縦切り)
2.
かぼちゃをラップで包み、レンジで3分温めます。
3.
フライパンに油を熱し、玉ねぎと鶏もも肉を炒めます。
4.
玉ねぎが飴色になったら、かぼちゃ、なす、エリンギを投入します。(なすは、炒めたら他の具材とは別にしておきます。)
5.
なす以外の具材をお鍋に移し、具材がひたひたになるくらいの水と、コンソメを入れて、中火で10分煮込みます。
6.
一旦火を止めて、10分放置します。そのあとルーを固形のまま投入し、5分ほど放置し、混ぜ合わせます。
7.
ここでなすをお鍋に入れてください。5〜10分ほど弱火で煮込んだら出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/2586140
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