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ゴーヤーチャンプルー
by はぁとれすとらん
ボロニアソーセージを使って。
コツ、ポイント
それぞれの材料に味を付けていくので、味がボケない。最後に味見をして、もし物足りなければ醤油をふる。
材料
(3〜4人分)
ゴーヤー
1本180g正味
A塩
小さじ1
木綿豆腐
1丁300g
ボロニアソーセージ
100g
卵
2個
B塩
ひとつまみ
B砂糖
小さじ1/2
B醤油
2〜3滴
塩
ひとつまみ
がらスープの素
小さじ1
酒
大さじ1
ごま油
小さじ1×4
このレシピの生い立ち
夏の定番。ランチョンミートや豚肉のかわりに、ボロニアソーセージを使ってみました。
1.
ゴーヤーは種と綿を取り、2〜3mmにスライス。塩Aと一緒にポリ袋に入れて良くふり、しばらく置く。
2.
豆腐はペーパーで包み平らな皿に乗せ、重しをする。出て来た水が流れる様に皿を傾けておく。
3.
卵にBを加えて溶いておく。ソーセージは1cmくらいの厚さの短冊切りにする。
4.
1をさっと洗い、水気を切る。2が200gくらいになるまで水を切り、1cmくらいの厚さに切る。
5.
フライパンにごま油小さじ1をひき、豆腐を焼く。塩を軽くひとつまみふり、両面に焼き目を着けて取り出す。
6.
同じフライパンにごま油小さじ1を足し、ゴーヤーを炒める。がらスープの素と酒を加える。火が入ったら取り出す。
7.
同じフライパンにごま油小さじ1を足し、ソーセージを焼く。焼き色が着くまで焼き、豆腐とゴーヤーを戻して炒める。
8.
鍋底が見える様にして、ごま油小さじ1を足したところに卵を加える。固まり始めてから、全体にさっくりと混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/2586703
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