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あんかけ豆腐ハンバーグ
by クイン☆
豆腐だけでハンバーグ!和風あんかけで立派なメインになります。
コツ、ポイント
豆腐の水切りをしっかりすると、焼くときに形をととのえやすいです。しめじがあったらあんに入れたかった…!
材料
(5個分)
豆腐(300g)
2丁
片栗粉
適量
油
適量
にんじん
1/4個
玉ねぎ
1/2個
水
100cc~
だしの素
小さじ1/2
砂糖
大さじ1/2
酒
大さじ1/2
みりん
大さじ1/2
しょうゆ
大さじ1
片栗粉
大さじ1/2
水
大さじ1
このレシピの生い立ち
豆腐だけでメインになるものを作りたかったのと、ハンバーグを作るのに手で混ぜたり成型したくなかったのでパンケーキを作る感じでやってみました。
1.
豆腐を水切りします。キッチンペーパーで豆腐を包み、耐熱の器に入れてレンジで3分チンします。
2.
ペーパーごとザルの上で冷ましつつ、しっかり水切りします。
3.
ボウルに2の豆腐と片栗粉を入れ、ホイッパーでぐるぐる混ぜます。片栗粉の量はお好みで。多めだと焼くと外がカリッとします。
4.
熱したフライパンに油を多めに入れ、3のタネをお玉ですくって流し入れます。
5.
フライ返し等で形をととのえ、ハンバーグの形にしていきます。
6.
片面がカリッとした焼き色がついたら、ひっくり返してもう片方も焼きます。
7.
反対側も焼き色がついたら、盛り付けるお皿に取り出します。
8.
同じフライパンに油を少し足し、くし切りにした玉ねぎと細切りにしたにんじんを炒めます。
9.
野菜に火が通ったら、水、だしの素、砂糖、酒、みりん、しょうゆを入れて煮立たせます。
10.
水の量は味を見て濃ければ増やしてください。
11.
火を弱火にして、水で溶いた片栗粉を入れ、しばらく混ぜます。
12.
とろみがついたらお皿の豆腐ハンバーグにかけます。
https://cookpad.com/recipe/2586756
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