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さつまいもと冷凍剥き枝豆のスイートサラダ
by あかせんまい
甘めのポテトサラダ(о´∀`о)
コツ、ポイント
野菜の下茹では出来るだけまとめますが、キャベツはレンジの方が水分が出にくいかも。あと、サツマイモは水から弱火でゆっくり加熱すると甘味が増します。逆にあまり甘くしたくない場合は強火か、皿に盛ってラップしたのをレンジで加熱すると調節可。
材料
(4人分)
さつまいも
中3本
冷凍剥き枝豆
レンゲ2杯ほど
にんじん
5㎝
玉ねぎ
小1個
ゆで卵(混ぜる用)
1個
ゆで卵(飾り用)
1個
キャベツ
2枚分
スライスベーコン
3枚
寿司酢
大さじ3
マヨネーズ
大さじ5~8
塩コショウ
適量
このレシピの生い立ち
頂き物のさつまいもが腐りそうだったので(;・ω・)他にも、炊き込みご飯、大学芋も作りました♪便秘解消(笑) 作り置きのゆで卵があれば、便利です。
1.
さつまいもを1~2㎝くらいのサイコロ状に切り、水から茹でる。(多め)
2.
沸騰したら鍋に入る小さめのザルに、 いちょう切りにしたにんじんを入れて、ザルごと茹でる。
3.
にんじんがゆで上がる直前に、枝豆とベーコンを入れて、10秒ほどで(枝豆が暖まればok)トングなどでザルごと取り出す。
4.
さつまいもが柔らかくなったのを確認し、鍋の湯を捨てて、そのまま鍋を弱火にかけて木ベラで潰しながら混ぜる(15秒)
5.
キャベツをレンジで加熱(600w2分)したものと、玉ねぎをスライスしたものを寿司酢と合わせる。
6.
混ぜ込み用のゆで卵(作り置きが便利)を潰しておく。
7.
さつまいもにここまでの材料とマヨネーズを混ぜ合わせ、塩コショウで味を整え、最後に飾り用のゆで卵をのせて完成。
https://cookpad.com/recipe/2586891
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