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黄身が固まる温度は60~70度、白身が固まる温度は80度。炊飯器の保温はどこのメーカーも大抵60~70度なんだそうです。お湯を沸かしたり道具用意したりさえ必要がなく、目の前にある保温中の炊飯器を使えばいいだけのお手軽さがありがたいです。