文字サイズ:
小
中
大
印刷する
薄切りなのにガッツリ!ミルフィーユカツ!
by ぴかママ。
特売の薄切り肉を使ってガッツリやわらかロースカツ☆カリッサクッの衣と揚げ方には訳がある!!!!!
コツ、ポイント
天ぷら粉でバッター液を作るとカリカリになり、お肉のジューシーな肉汁を閉じ込められるので本当に美味しいです! 二度揚げすることにより、衣サクサク! 揚がった際の油きりはしっかりしてくださいね♥︎
材料
(一人分)
ロース薄切り
5枚くらい
塩コショウ
少々
パン粉(粗めがベスト!)
適量
揚げ油
適量
千切りキャベツ
大盛りで!
■
バッター液
水
大さじ2と1/2
天ぷら粉(小麦粉)
大さじ2
このレシピの生い立ち
分厚い肉が食べたかったけど、家には薄切りしかない…(´・_・`) 重ねてみたら逆に1枚肉より柔らかく食べやすく出来たので最近ではずっとこの方法^^*
1.
薄切りのロースを5枚重ねる。肉が大きい場合は折りたたんで適当な大きさに!押し潰しは厳禁です。
2.
1の両面に塩コショウして下味をつけたら、小麦粉を表面につけます。余分な粉ははたいて落とします。
3.
水と天ぷら粉でバッター液を作り、2をくぐらせます。合わせたボールの淵で余分な液を落としておくと、衣剥がれを防げます。
4.
パン粉は絶対押さえつけない!たっぷりのパン粉でやわらかくソフトに覆って、余分なパン粉を落とします。
5.
揚げ油を170℃に熱し、片面1分30〜2分で一度引き上げ、180℃に変えて数十秒。こんがりきつね色になったら完成です!
6.
熱々を適当な大きさに切り、たっぷりの千切りキャベツと一緒に盛り付けましょう^^*
7.
【補足1】油に入れたら必要時以外弄らない。
8.
【補足2】揚がったら油きりは鍋の上で縦に持って30秒!
9.
【補足3】バットに油きり用の網をしき、キッチンペーパーの上には直接置かない。
10.
付け合わせの千切りキャベツはスライサーで極細に!キャベツは水で晒した方が食べやすくておすすめです^^♡
11.
我が家ではとんかつソース+練り辛子+すりゴマのオリジナルソースで頂きます^^ おすすめです♡
https://cookpad.com/recipe/2588452
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.