地元ではイタンポと呼んでる春の山菜、イタドリ。コリコリしていて歯ごたえがクセになります。
コツ、ポイント
コリコリの歯ごたえを残す為に、火を入れ過ぎないのがポイントです。
このレシピの生い立ち
春になると母がよく作ってくれた思い出の味です。
1.
【イタドリの下ごしらえ】
皮を剥いて適当な長さに切ったイタドリを一晩塩漬けし、翌日半日〜1日水に浸けて塩抜きします。
3.
鍋に油(分量外)を入れて熱し、塩抜きしたイタドリと油あげを軽く炒める。
4.
鍋に◉の調味料を加えてひと煮立ちさせたら火を止める。
5.
蓋をしてそのまま冷まし、味が染みたら出来上がり。
6.
塩漬けで下処理したイタドリは冷凍保存も出来ます。使う時は半日〜1日水に浸けて解凍してから使えます。
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