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メイプルシロップのレシピ開発に熱心だった頃に、甘味料をメイプルシロップのみで調整し、何度か試作して出来たレシピです。 里芋の下準備は、幼少の頃に見た収穫直後の里芋を調理して食べさせてくれた、近所の農家のおばあちゃんの方法、記憶の断片です。