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半殺しひよこ๑ちょいピリそぼろ(;Θ;)
by 薄荷パン
水煮のひよこ豆を半殺し(il・Θ・;)!!…にして炒め煮。しっかり味しみ食感も楽しめる♪味はちょいピリナポリタン?
コツ、ポイント
・野菜や豆を炒めて水分を飛ばしてから煮る事で、良く味がしみ込みます。 ・冷ましている間に豆が水分を吸うので、「丁度良い」の一歩手前で火から下ろすと良いです。 ・そんなに辛くはないですが、お子さんには豆板醤ナシでどうそ。
材料
ひよこ豆(水煮)
200g
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個(70gくらい)
なす
小1本(100gくらい)
人参(みじん切り)
70gくらい
味付けイワシの缶詰
1缶(70g)
にんにく(みじん切り)
小2片
オリーブオイル
大さじ1.5
塩
1つまみ
☆トマト缶
100g
☆ケチャップ
大さじ4
☆豆板醤
小さじ1
☆白ワインまたは酒
100ml
このレシピの生い立ち
大好きなヒヨコ豆。だけど味がしみにくいのが難点。 半殺しにすれば、しっかり味もしみ、食感も楽しめると思いました。 半殺し…(il・Θ(il・Θ(il・Θ・;)!!ガーン………
1.
ひよこ豆はレンジで温めて柔らかくしてから、ホイッパーで半殺し(半潰し)状態にする。
2.
間の詰まったホイッパーなら「カゴのひよこ」状態が楽しめます(笑)
3.
潰し具合はこんな感じ。(1/3~半分くらい粒が残る程度)お好みで。
4.
玉ねぎ、人参、ニンニクはみじん切り。 茄子は小さめの角切りに。 缶詰は汁を切っておく。
5.
フライパンにオイルとニンニクを入れ弱火で熱し、香りが出てきたら玉ねぎと塩を入れ、中火でしんなりするまで炒める。
6.
人参とナスを入れ、2分程度炒める。
7.
ひよこ豆を入れ、少し水分が飛ぶまで炒める。
8.
イワシを入れ、ヘラで潰して混ぜる。
9.
☆を入れて混ぜる。 時々混ぜながら煮詰める。(弱火~中火) 途中で味見して、薄ければ塩を少々。(今回は入れてません)
10.
水分がほぼ無くなり、しっとりした状態で火を止め、そのまま冷ます。 ※煮詰め具合はお好みで良いです。
11.
私はこんな感じに、ポロっとした感じまで煮詰めるのが好き。
12.
今回使った缶詰です。缶詰を使うと体に良いイワシが手軽にとれます。 イワシはトマトとの相性も良いです♪
13.
ご飯に乗せたり、パンやパスタにも合います。 春巻きもいけますよ~♪
https://cookpad.com/recipe/2589834
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