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スパイシーなエスニック・タイご飯★ガパオ
by TombTomb
ガパオ、またはガパオライス。スパイシーに炒めた鶏のひき肉を添えた、エスニックなタイご飯です。
コツ、ポイント
・バジルの葉は香りが飛んでしまうので、炒めず余熱でひき肉と和えます。 ・お好みで韓国唐辛子を使うと、甘みのある辛さに仕上がります。 ・手順9以降の炒め作業は、中火をキープ!
材料
(1人分)
タイ米(なければ白米)
1〜1.5膳
鶏ももひき肉
150g
目玉焼き
1枚
パプリカ
1/4個
玉ねぎ(小)
1/2個
ニンニク
1片
生姜
1片
鷹の爪(輪切り)
1〜1.5本分
バジル(葉)
7〜8枚
■
調味料
★オイスターソース
大さじ1
★タイ風テリヤキソース
大さじ1.5
(なければ)醤油
小さじ1
(なければ)ナンプラー
小さじ2
(なければ)砂糖
小さじ1
★コリアンダーパウダー
小さじ1/2
★酒
大さじ1
■
付け合わせ野菜
キュウリ(斜めスライス)
3枚
トマト(1cmスライス)
1/2枚
■
分量外
オリーブオイル(炒め用)
大さじ2〜3
水(炒め用)
大さじ1
このレシピの生い立ち
ソースを自作したガパオです。玉ねぎ、生姜、コリアンダーの風味を加え、パプリカの炒め方を2段階に分けてみました。ちょっと、変化のある味わいに仕上がります。
1.
タイ風テリヤキソースを自作しました(ID: 2606560)。なければ、醤油、ナンプラー、砂糖で代用可能です。
2.
容器に★の調味料を入れ、合わせ調味料を準備します。
3.
玉ねぎは、5mmくらいの細かいみじん切りにします。
4.
ニンニクはみじん切り、生姜は細切りにします。鷹の爪は、市販の細い輪切りを使います。
5.
パプリカは、細い飾り切りを一本、半分を5mmくらいのみじん切り、もう半分を1cm角のさいの目に切ります。
6.
バジルの葉は、2cmくらいのざく切りにします。
7.
キュウリとトマトをこんな感じに切り、付け合せ野菜を準備。
8.
●炒め:フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニク、生姜、鷹の爪を弱火で炒め、香りをたたせます。
9.
みじん切りにした玉ねぎとパプリカを、フライパンに投入。玉ねぎに透明感が出るまで、中火で炒めます。
10.
鶏のひき肉を投入。ヘラで切るように肉をほぐしながら、中火で良く炒めます。
11.
ひき肉に8割くらい火が通ったら、★の合わせ調味料と水大さじ1を投入。
12.
すぐに、さいの目に切った残りのパプリカを投入。水気がなくなるまで、中火で炒めます。
13.
フライパンから水気がなくなったら、火を止めてバジルの葉を投入。葉が余熱でしんなりするまで、ヘラで和えます。
14.
●盛りつけ:ご飯を丸く盛り、炒めたひき肉を横へ。付け合わせの野菜と飾り切りのパプリカ、生のバジルの葉を添えます。
15.
目玉焼きをご飯にのせたら、ガパオの完成!
https://cookpad.com/recipe/2589881
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