鮨屋が作る、一味違った味わいを楽しんでください。日持ちも通常より1日ほど長くおいしくいただけます。
コツ、ポイント
塩の振り加減:30cm上からまんべんなく。
このレシピの生い立ち
江戸時代からある魚をおいしく食べる調理方です。
2.
鯛をキッチンペーパーに並べて、塩をふる。
裏返してもう1度塩をふり、1時間おく。
5.
1時間おいた鯛を水で洗い、塩気をとり、キッチンペーパーで水分を取り、2枚の昆布でしめる。
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