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喜八の厚焼き玉子の出汁
by 喜八(キハチ)
鮨屋さんが作る、こだわりの自家製卵焼き
コツ、ポイント
テフロンじゃない方へ 出汁と玉子を混ぜたものに片栗粉をひとつまみ入れるとくっつきづらくなります。 余った出汁はペットボトルなどに入れて、冷凍保存が可能です。
材料
■
出汁
かつお出汁
180ml
ザラメ
50ml
砂糖
10ml
醤油
18ml
みりん
18ml
塩
少々
酒
9ml
玉子
8コ
このレシピの生い立ち
大将が様々な卵焼きを参考に、独立した際アレンジを加え作り上げた逸品となっております。
1.
鍋にカツオだし、ザラメ、砂糖、醤油、みりん、塩を入れる。
2.
沸騰したら酒を入れる。
3.
出来上がった出汁1合(180ml)と玉子8コを混ぜ合わて焼く。
https://cookpad.com/recipe/2590297
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