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筍は旬の期間が短いし、日持ちしません。1年中欲しい食材なので、毎年出盛り期に大量に冷凍保存しておきます。(実家の母の方法を改良しました。) 多少食感はおちるけれど、風味は損なわれません。市販の水煮を買うより、ずっと美味しいです。