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茄子の田舎煮
by イナちゃん
煮干のダシがいい!派手ではないけど、素朴で深い味わいのお惣菜。
コツ、ポイント
今回は煮干粉を使っているので写真では煮干が写っていません。すみませんm(__)m やっぱり普通の煮干を使った方が良いダシが出ます。
材料
(2人分)
茄子
3本
煮干
5~6匹
赤唐辛子
1本
A.調味料
水1カップ、薄口醤油大さじ2、みりん大さじ2、料理酒大さじ2
ごま油
大さじ1
このレシピの生い立ち
本を見て以来、うちでは定番。素朴な薄口醤油のサッパリした出汁に、ごま油の風味、赤唐辛子のピリッとした辛味が絡みます。地味ながら深い味わいで飽きないです。
1.
茄子を縦半分に切り、さらに半分に切る。味をしみ込ませる為に切り目を入れておく。
2.
鍋にごま油を熱し、赤唐辛子を入れて軽く炒める。
3.
七分通り火が通ったら、A調味料を加えて20分煮る。
4.
できあがり。 煮干と赤唐辛子も一緒に盛り付けてください。
https://cookpad.com/recipe/259147
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