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簡単!激ウマ!苦くないゴーヤチャンプル
by ナウちゃん
つくれぽ600件感謝です! 夏の定番料理の苦くない「ゴーヤチャンプル」が簡単に!美味しく!出来るレシピです。
コツ、ポイント
・ゴーヤの厚さは苦味を押さえる&火の通りを考えて2mmがベストです。 ・豆腐の水切りは、電子レンジ600w×1分 ・豆腐の種類は崩れにくい木綿豆腐を使います。 ・ゴーヤは加熱不足だと硬くて台無しになるので、しっかり火が通してください。
材料
(4人分)
ゴーヤ
5cm程度
豚薄切り肉
100g
木綿豆腐
1丁
卵
2個
●醤油
小さじ4
●酒
大さじ1
●オイスターソース
大さじ1
●ほんだし(顆粒)
小さじ1.5
ごま油
大さじ1
かつお節
2.5g(1袋)
このレシピの生い立ち
実家で採れたゴーヤを使って、母から貰ったレシピにオイスターソースを加えてアレンジした味付けで作ってみました。
1.
下ごしらえ① ゴーヤ縦に切り、わたと種を取る。塩を一振り軽く揉む。10分後水洗いし、2mmの半月切りにする。
2.
下ごしらえ② ・豚肉:一口大に切る ・豆腐:水切りをして、2cm角に切る ・卵:溶きほぐす ・●印の調味料を合わせる
3.
調理 フライパンを強火で熱し、ごま油を敷き、豚肉・ゴーヤを炒める。豚肉・ゴーヤに火が通ったら、豆腐を入れて軽く炒める。
4.
味付け ●印の調味料を入れて、出来るだけ豆腐を崩さないように混ぜながら、具材に味を馴染ませる。
5.
仕上げ 溶き卵を入れて、具材に絡ませ、卵に火が通ったら、火を止める。
6.
盛り付け お皿に盛り付け、鰹節を振りかけたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2591800
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