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サンバルソース
by sanae7224
チリペーストで手軽に作れるサンバルソース。いろんな料理に使えます。
コツ、ポイント
アッサムなければ梅干しで。ブラチャンはなくてもOK。エビの殻を炒めた油を使うのもOK。シャロットがない場合は玉ねぎで。チリペーストはマレーシアのPuteri CILI GILINGを使っています。辛いのが苦手な人は砂糖を多めに入れて。
材料
チリペースト
230g
サラダ油
100cc
ブラチャン(エビペースト)
10g
☆玉ねぎ(小)
1個
☆シャロット
6個
☆ニンニク
6かけ
アッサム(タマリンド)
30g
水
3/4カップ
砂糖
大さじ3
塩
小さじ2/3
このレシピの生い立ち
マレー人の義母から教ったのを油少なめにアレンジ。これで魚介等を炒めるとアジア風に。何にでも使えて便利です。
1.
材料を用意。☆をみじん切りにする。
2.
油を熱し、ブラチャンと☆を弱火で約5分炒める。
3.
チリ—ペーストを入れて約5分炒める。
4.
アッサムを水に溶かして、種をのぞき、3に入れる。
5.
飛び散るのでふたをして焦げないようにときどき混ぜながら約10分。砂糖、塩で味付け。約500g分できあがり。
6.
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7.
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https://cookpad.com/recipe/2591960
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