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デカプリン
by でっち
プリン型がなかったから 思い切って18cmケーキ型でプリンに挑戦!
コツ、ポイント
卵の量が少ないと固まりにくくなるので、Lサイズの卵を使っています。 オーブンで焼く場合は 湯を張った天板に丸型をのせて、160度に余熱したオーブンで約20分。
材料
(18cmの丸型 1台分)
■
プリン液
卵 (全卵)
2個
卵 (卵黄)
4個
牛乳
420ml
砂糖
100g
バニラエッセンス
少々
■
カラメルソース
砂糖
100g
水
大さじ4
このレシピの生い立ち
18cmの丸型を使ってますが、プリン型だったら8個くらいできると思います。
1.
【カラメルソースをつくる!】 鍋に砂糖と水を入れ火にかける。煮立ってきたら鍋をゆすり、小さな泡がなくなって茶色くなったら火から下ろす。手早く型に流し入れて冷ましておく。
2.
【プリン液を作る!】 ボウルに卵と卵黄を入れて、泡だて器でよく混ぜる。
3.
別の鍋に牛乳と砂糖を入れ、煮立てないように火にかけ砂糖を溶かす。(牛乳をあたためるのは電子レンジでもOK) 2のボウルに少しずつ加え、バニラエッセンスを加えてよく混ぜる。
4.
3をこし器でこし、型に流し入れる。
5.
土鍋に、丸型が半分浸るくらいの水を入れ沸かし、プリン液を入れた丸型を入れる。アルミホイルをかぶせてさらにふたをし、ごく弱火で2、3分火にかけ、火を止める。
6.
そのまま余熱で固める。 湯が冷めてきたら、途中で2分くらい弱火にかける。 プリンが固まったら、土鍋から丸型を出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
https://cookpad.com/recipe/259307
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