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料理屋さんの “筍ごはん”
by ごはんにしよ
料理屋さんの筍ご飯のように上品な仕上がりです
コツ、ポイント
ご飯にしっかり水を吸わせてから でないと、美味しく仕上がりません。
材料
(3合分)
米
3合
ゆで筍
大1/4本程
油揚げ
1枚程
かつお出し汁( レシピID:3623975 )
3合と大さじ3
みりん
大さじ3
淡口醤油
大さじ3
■
仕上げに
木の芽や三つ葉
あれば適宜
このレシピの生い立ち
米に吸水させないことで失敗が多いかと思います。 米にしっかり吸水させた状態にしてから炊くことで、美味しく仕上がるので是非作ってみてください。^^
1.
米は研いでからザルにあげ、30分はおいて吸水させる。 (白くなっていれば大丈夫。)
2.
茹で筍は、薄くスライスして食べやすい大きさに切っておく。
3.
油揚げにお湯をかけ、水気を絞り刻む。 もしくは刻んでからお湯をかけ水気を絞る。
4.
釜に米、出し汁、調味料、それから上に 筍、油揚げを平らにならすように入れ、 炊飯する。
https://cookpad.com/recipe/2593993
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