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スイカのキラキラ!シャイニングゼリー
by エルン♪
スイカのシャキシャキ感をしっかりと残した軟らかゼリー。その上に、固めに作ったスパークリングワインのゼリーをクラッシュしてのせています。微発泡が心地良い!二つの層を一緒に食べると…、ウフフな美味しさ♪
コツ、ポイント
スイカピューレは、スイカ果肉(正味150g)をFPまたはミキサーにかけて作ります。 お子様にも与えるのであれば、スパークリングワインの代わりに、ノンアルコールのものを使えば、家族みんなで楽しめます。
材料
(4人分)
■
【スイカゼリー】
スイカピューレ
150cc
グラニュー糖
30g
*粉ゼラチン
5g
*水
大さじ2
レモン汁
小さじ1
スイカ
正味200g
■
【スパークリングゼリー】
水
150cc
グラニュー糖
60g
*粉ゼラチン
10g
*水
大さじ4
レモン汁
小さじ1
スパークリングワイン(甘口)
220cc
■
【飾り用】
レモンスライス
適宜
チャービル
適宜
このレシピの生い立ち
我が家のパパに、こんな感じのを作って~、と言われて作ってみました。フレッシュなスイカの食感が強く残っていて、それがスパークリングゼリーの微発泡と合わさり、美味しかったです。
1.
【下準備】 粉ゼラチンを、それぞれ分量に水に振り入れふやかしておきます。スイカの果肉は、粗く刻んでから器に入れ、フォークでざっと潰しておきます。
2.
【スイカゼリー】 スイカピューレにグラニュー糖を加え、泡立て器で良く混ぜます。
3.
2に、ふやかしたゼラチンをレンジ(500w)で20-30秒かけたものを、茶漉しを通しながら少しずつ加え、その都度良く混ぜ合わせます。
4.
3にレモン汁を加え、底を氷水に当てながら、トロミが付くまでかき混ぜます。これに、スイカの果肉を汁ごと加えて混ぜ合わせ、グラスに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
5.
【スパークリングゼリー】 鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めます。
6.
5に、ふやかしたゼラチンを加え、良く混ぜながら完全に溶かします。
7.
6にレモン汁を加え、底を氷水に当てながら、トロミが付くまでかき混ぜます。これに、常温のスパークリングワインを加えて軽く混ぜ合わせ、バットなどの容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
8.
【仕上げ】 7のスパークリングゼリーを、泡立て器で砕くようにかき混ぜ、4のグラスの上に盛り付けます。
9.
レモンスライスを、スパークリングゼリーの中に数箇所埋め込み、チャービルを飾ったら出来上がり♪
10.
【オマケ】 レモンスライスの代わりに、生クリームを適量かけて頂いても、と~っても美味しいです♪
https://cookpad.com/recipe/259418
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