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桜のパウンドケーキ
by 億daヨコニャン
庭の桜の塩漬けを作る過程の漬かりの浅い桜の塩漬けのフレッシュな汁を捨てずにケーキに入れたら、とても美味しかった☆
コツ、ポイント
パウンドケーキの基本比率分量で失敗のないように作ってみました。☆桜の塩漬けを乗せシロップを塗ってそのあと、180℃で竹串をさしてみて焼きなおす。
材料
ホットケーキMIX
200g
卵
2個
砂糖
80g
牛乳
30cc
桜の花の塩漬けの汁
40cc
食紅(赤)
耳かき6杯
アプリコットブランデー
20cc
☆食紅シロップ☆
以下
砂糖
40g
蜂蜜
20g
とろみ剤
小匙1
アプリコットブランデー
10㏄
ぬるま湯
50㏄
食紅
耳かき1杯
このレシピの生い立ち
自家製桜の塩漬けを塩のみで塩漬けの作成過程の漬かりの若い頃、桜から出るエキスをケーキに利用してみました。
1.
オーブン180℃予熱。卵を共立てする。90度のポットのお湯で湯煎しながらミキサーで泡立てる。砂糖は数回に分けて入れる。
2.
桜のフレッシュな若い塩漬け(1週間以内)の汁をケーキ生地の風味づけに使う。桜の花を人数分広げ薄い食紅シロップでなじませる
3.
180℃焼成。
4.
40分くらい焼成したら、オーブンからケーキをだし、桜塩漬けを手早く並べる。食紅シロップを刷毛で塗る。生地をあまり押えない
5.
21cmの丸型でも作ってみました。
6.
アプリコットブランデー入りの食紅シロップで表面しっとりし、桜の塩漬けの茎までしんなりして 全部おいしく食べれました。
https://cookpad.com/recipe/2594313
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