ゴマとお味噌のコックリをお酢でさっぱり。冷やして夏のご飯のお供にどうぞ。
コツ、ポイント
こんにゃくや油揚げが入るとボリュームが出ますね。冷やしてどうぞ。
このレシピの生い立ち
きんぴらを夏向きの一品にしてみました。
1.
皮をこそげたごぼう、にんじんは千切り。●の調味料を器で混ぜておく。小鍋にサラダ油を適宜注ぎ、鷹の爪弱火で熱して香りを出し、ごぼう、にんじんを中火で炒め始める。
2.
全体に油が回ったら、日本酒を加えてしばらく炒りつける。5分程したら1で●印の調味料をあわせたものを加えて、全体に味が回るようにしばらく混ぜて火を止める。
3.
最後に酢を加えて全体を混ぜて出来上がり。冷ましてすりゴマをふって頂きます。
4.
愛用の練りごま、京都山田のもの。サラリとして使いやすい。
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