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【九鬼町郷土料理】おぼろ
by 九鬼町
1から作るおぼろ
材料
白身の魚
適量
鯛
適量
白ハゲ
適量
ウマズラハゲ
適量
トビウオ
適量
砂糖
少々
塩
少々
酒
少々
このレシピの生い立ち
九鬼町郷土料理
1.
頭・腹・尾を取り除き切り目を入れて水で炊く。
2.
魚を水で洗いながら 皮・骨・血合を取り除く。
3.
身を水の中で細かくさばき2~3回水を変える。
4.
きつく手で絞り 身をほぐす。
5.
砂糖・塩・酒・紅を入れて弱火にかけて20分~30分身をほぐす。パラパラになったら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2596159
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