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鮫ってふっくら美味しい照り焼き
by kebeibiko
安価な鮫を美味しく食べよう~♬フライパンで簡単に照り照り最後のバターが決め手。
コツ、ポイント
鮫が白身魚のようにふっくら仕上がります。
材料
鮫
切身2切れ
小麦粉
適量
サラダ油
小1
■
合わせ調味料
★砂糖
大1
★酒
大1
★みりん
大1
★醤油
大1
★黒酢(お好みの酢)
大1
バター
10g
このレシピの生い立ち
青森産の鮫が「煮魚に」とラベルが貼られ売っていた。名前からして手ごわそうなので^^臭みをしっかり取ってムニエル風に焼き、合わせ調味料も酢を加えてみたらふっくら美味しく仕上がりました。
1.
青森県産の筒切り「さめ」2切れです。
2.
振り塩をし5~10分置いて出てきた臭みの汁をキッチンペーパーで拭き取ります。合わせ調味料の★印を合わせておきます。
3.
2のサメに小麦粉を茶こし等で薄付きに付け、中火に熱したフライパンに油を注ぎ表になる面から焼き、
4.
焼き色が付いたら裏返し弱火にし蓋をして9割ほど火を通し(2分程)、蓋を取り合わせ調味料を加え
5.
フライパンを揺すりながら時々スプーンで煮汁を表面に掛け煮汁が半分まで煮詰まったらバターを加え絡め出来上がり
https://cookpad.com/recipe/2596735
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