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ナスのマリネとトマトチーズサラダ
by icene8
お馴染みのカプレーゼアレンジです。ナスのマリネでより味わい豊かに。
コツ、ポイント
スタンダードなイタリアンは力強く、とてもおいしいですよ。ぜひ、水気の多いナス、あまーいトマト、水気の多いモッツァレッラチーズ(可能なら水気の多い水牛のモッツァレッラ)、フレッシュバジルで作ってみて下さい。
材料
■
カプレーゼ
モッツァレラチーズ
100g
フルーツトマト
100g
バジルの葉
5枚くらい
バルサミコ酢
小さじ1
塩胡椒
適量
Exvオリーブオイル
30mlくらい
■
ナスのマリネ
ナス
1本
バルサミコ酢
30mlくらい
EXVオリーブオイル
30mlくらい
塩胡椒
少々
このレシピの生い立ち
素材が良ければ美味しい、腕泣かせな料理です。しかし、いい素材を揃えれば、こしゃまっくれた日本のイタリアンの凝った前菜が霞んで見える、イタリア伝統の力強さを味わえる1皿です。
1.
ナスのマリネを作る。ナスは1口大に切り、塩でもんでアクを抜く。
2.
ナスの塩を軽く洗い流し、サラダ油(分量外)で素揚げする。
3.
素揚げしたナスの油をきり、熱いうちにバルサミコ酢、オリーブオイル、塩胡椒で作ったマリネ液に絡める。
4.
フルーツトマトの皮を湯剥きした後、種を外す。
5.
1口大に切ったモッツアレッラチーズとフルーツトマト、ちぎったバジルを塩胡椒、バルサミコ酢、オリーブオイルとボウルであえる
6.
皿にナスのマリネを敷き、5を盛り、バジルを飾って完成!
https://cookpad.com/recipe/2597390
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