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ピッツェリア オオサキ シェフのパスタ
by イタリア大使館
2013年ダイナースクラブイタリアンレストランウィークの特別メニューからのレシピです。
コツ、ポイント
材料
(2人分)
パスタ(キタッラ)
2人分
牛ホホ肉
20g
ニンニク
小さじ1
オリーブオイル
30ml
トマトソース(トマト缶)
90ml
ポルチーニ茸
10g
白ワイン
適量
イタリアンパセリ
適量
パルミジャーノ・レッジャーノ
10g
ポートワイン
適量
このレシピの生い立ち
ピッツェリア オオサキ 六本木雅晴シェフの『牛ホホ肉とポルチーニ茸のポモドーロ キタッラの生パスタ』
1.
牛ホホ肉を一口大に切り、色づくまで炒め、ポートワインを入れて30分程煮詰める。
2.
別鍋にニンニク、オリーブオイルを入れニンニクが色づくまで火を入れる。白ワインを加え1のホホ肉をポートワインと共に入れる。
3.
ざく切りにしたポルチーニ茸とトマト缶のトマトを2に入れる。
4.
茹で上がったキタッラを3に入れて弱火にかける。
5.
塩、コショウ、パルミジャーノ・レッジャーノで味を調えながら、全体がトロットするまであわせる。
6.
皿に盛り、イタリアンパセリを飾り付ける。
https://cookpad.com/recipe/2598301
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