銀座びいどろの小エビのアヒージョ

by 銀座びいどろ

本格的アヒージョがフライパンで簡単に！！

コツ、ポイント

ニンニクの旨味を最大限に引き出すために、弱火でじっくり加熱することと、パプリカ粉が焦げやすいので加えた後は素早く仕上げるのがコツ。シェリー酒はそのまま加えると火がついて危険なので、電子レンジでアルコールを飛ばしておきます。

どこのバルにもある定番料理。背ワタを取るのが面倒だという方のために、仕上げにシェリー酒を加える方法をご提案いたします。

1.	【下準備①】ニンニクは２ｍｍ位の薄切りにしておく。
2.	【下準備②】無頭エビは殻をむいておく。シェリー酒がない場合は背ワタを取っておく。
3.	【下準備③】鷹の爪は５ｍｍ幅に切って種を除いておく。
4.	【下準備④】シェリー酒はラップをせずにレンジに１分ほどかけアルコールを飛ばしておく。
5.	無頭エビに塩、コショウをして全体をよく混ぜなじませる。
6.	フライパンにオリーブオイル、ニンニクをいれ弱火で熱していく。ニンニクが色づいたら中火にし、①と鷹の爪を加え更に炒めていく
7.	３、エビに６割くらい火が通ったらパプリカ粉を加え全体をなじませる。
8.	４、弱火にし、③にシェリー酒を加え全体を合わせる。
9.	５、耐熱のグラタン皿に盛り付け完成。
https://cookpad.com/recipe/2599455