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ほっこり♪はまち大根
by yuljasmine825
ほっこり大根とはまちがたまりません!(>∀<) ご飯がすすむ一品です♪2010年6月30日材料、レシピを訂正しました♪
コツ、ポイント
大根をゆでる時に、ゆですぎないこと。しょうがは、「ちょっと多いんじゃない?!」くらいでも、OKです!
材料
(4~5人分)
はまち(あら、切り身、どちらでも可)
5~6切れくらい
大根
1/2本
しょうが
2片
砂糖
大さじ 2
みりん
大さじ 2
薄口しょうゆ
大さじ 3
酒
3カップ
ほんだし
小さじ 1
このレシピの生い立ち
またまた友人が、魚釣りで釣ってきた魚を頂きました。今回は大漁で、大きな鯛と、大きなハマチを頂きました。さすがに、ハマチをさばいたのは、初めてだったので、悪戦苦闘しました。(^_^;)
1.
大根は、2cmくらいの厚さの半月切りにして、ハマチは、切り身が大きければ、半分に切り、しょうがは、繊維を断つように薄切りにする。
2.
鍋に大根を入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかけ、大根に串が通るくらいになったら大根だけをざるに上げて、水はそのままに。
3.
沸騰している2の湯に、ハマチを入れ、表面の色が変わるまでゆでて、ざるに取り、すぐに冷水でぬめりや血を洗って水気を切る。
4.
別の鍋に生姜、砂糖、みりん、しょうゆ、酒を火にかけ、はまちと大根を入れ、強火で落とし蓋をして煮汁が少量になるまで煮る。
5.
器に、しょうがも一緒に盛って、できあがり♪ 鯛も頂いたので、またまた絶品!鯛めし(ID:258498)+はまちのアラの赤だし(レシピID:259978)と、一緒に。セットで、魚づくし定食にしてみました。(^-^)/
https://cookpad.com/recipe/259970
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