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エビフライ☆曲がっても気にしないお弁当用
by はぁとれすとらん
プリプリ海老フライ
コツ、ポイント
1では特に腹側を擦る様にする。直ぐに揚げない時は、多めのパン粉をつけ、バットに並べて冷凍しておく。衣の材料は余ると思いますが、ポテトフライなどにして下さい。
材料
(3〜4人分)
海老、バナメイなど
10本
A塩
小さじ1/2くらい
A片栗粉
小さじ2くらい
A水
小さじ2くらい
B塩
小さじ1/4
B酒
小さじ1/2
B胡椒
少々
強力粉
20gくらい
溶き卵
1個分
パン粉
40gくらい
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
10〜15gの小ぶりの海老なので、真っ直ぐにする下処理は、あえてしません。食べやすさと手間を考えて、尾も取ってしまいます。
1.
海老は殻、尾をはずし、楊枝などで背わたを抜き取る。ボールに入れ、Aを順に揉み込み、こする様にして汚れを落す。
2.
流水ですすぎ、ペーパーで水気をふく。Bを順に揉み込み、ペーパーで水気をサッとふく。
3.
強力粉を満遍なくまぶす。余分な粉を落とし、溶き卵をくぐらせる。余分な溶き卵を落とし、パン粉を付ける。
4.
180度に設定した揚げ油に3〜4本入れて、1〜2分揚げる。あまり触らない。
https://cookpad.com/recipe/2600278
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