文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ハワイのロコヌードル★サイミン
by TombTomb
さっぱり海老ダシ、ハワイのロコ麺「サイミン」。スパム、卵焼き、そしてピンクのなるとで美味しく召し上がれ〜!
コツ、ポイント
・スパムは減塩タイプをお勧めします。普通のは、かなり塩辛いので。 ・アク取りを丁寧に行うと、スープが奇麗。 ・生麺は、たっぷりのお湯で茹でるのがコツ。 ・生麺は別鍋でスープが完成してから、茹で始めます。
材料
ラーメンの生麺
1玉
■
スープの材料
水
500ml
ウェイパァー
10g
桜えび
10g
ほんだし(顆粒)
4g
長ネギ(輪切りスライス)
12〜13cm分
サラダ油(炒め用)
大さじ2〜3
塩
少々
■
具
スパム(1cmスライス)
2枚
厚焼き卵
4切れ
なると
2切れ
■
お好みで
黒こしょう
少々
このレシピの生い立ち
ハワイの日系ローカルフード、サイミンが食べたく、身近な材料でレシピを考えてみました。
1.
生麺は、セブンイレブンのPBものを調達しました。1食ずつスープと別売りしてるので、ムダが出ません。
2.
スープのダシその1: ウェイパァーです。缶に入った中華の練りダシです。スーパーの中華調味料の売場にあると思います。
3.
スープのダシその2:桜えびです。たっぷり10g使います。スーパーの乾物売場にあります。
4.
スープのダシその3:ほんだし。スティックタイプの4gが使い勝手良し。
5.
スープのダシその4:長ネギのスライス。青い部分を適度に入れると、見た目が奇麗です。
6.
具その1:厚焼き卵もセブンイレブンで調達。あらかじめ4つに切れているので、使い勝手良し。
7.
具その2:スパムは1cm厚にスライスして、両面をフライパンで焼きます(上)。さらに、1cm幅にスライス(下)。
8.
具その3:なるとは、斜めにカットを入れると奇麗です。
9.
●スープ作り:鍋にサラダ油をひき、桜えびを弱火で炒めます。エビを焦がさないよう、油に香りを移します。
10.
エビがほんの少し茶色くなったら、ネギを投入。軽く炒めて香りをたてます。
11.
水とウェイパァーと、ほんだしを鍋に投入。塩少々を加えて、味を整えます。
12.
鍋を軽く煮立てながら、丁寧にアク取りを行います。澄んだ奇麗なスープに仕上がります。
13.
●麺茹で:大きめの別鍋にたっぷりの水を沸騰させ、手でほぐした生麺を投入。袋の茹で時間より、30秒くらい短く茹でます。
14.
●盛りつけ:麺が茹で上がったら、ザルでお湯を切り、丼の底へ入れます。
15.
お玉を使って、手順12でアクを取ったスープを、静かに注ぎます。
16.
麺の上へスパム、厚焼き卵、なるとを盛りつけて完成!お好みで、黒こしょうを振って召し上がれ〜!
https://cookpad.com/recipe/2600371
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.