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パーティにも使える手作り胸肉チキンハム
by 桜色狸
先日公開のチキンハム。応用すると様々な味のハムが…お出かけやパーティにぴったり! ここではピザ風味と、カレー風味の2本!
コツ、ポイント
お肉を巻く時、巻き寿司を作るように、手前からキュッと巻くとハムらしくなります。 ゆで上げた後の袋を開くときには熱い蒸気が出るので注意!ピザ風味にはスライスチーズを一緒に巻いてもおいしいです。ハムの味付けが薄くてもソースで調整できます
材料
(5人分くらい)
鶏むね肉
300g位×2
ピザソース
大さじ2
ローリエ
2枚
新たまねぎ
1個
カレー粉
小さじ2
塩
1つまみ
コショウ
少々
このレシピの生い立ち
防災クッキングの応用です。このほかにもさまざまなバリエーションが楽しめますので、工夫してみては?
1.
2枚の胸肉は↑のような筋目のところから包丁を入れ、厚さを均等にします。
2.
あまり神経質にならず、大体のところで大丈夫です。 また、血のかたまりや脂のかたまりがあれば取り除きます
3.
厚さが同じになったら、お肉に浅めに切れ目を入れます(味が入りやすい)
4.
カレー風味は塩・コショウ・カレー粉(小さじ1)を振ったあとお肉を巻き上げます
5.
ピザ風味はピザソース大さじ1を 塗った後でお肉を少しきつめに巻きます(手前から巻くとやりやすい)
6.
ピザ風味のお肉は外側にローリエを載せ
7.
カレー風味はそのまま…、2本をそれぞれアルミホイルで巻きながら包みます。
8.
巻き終わったら、ビニール袋(あまり薄いと破れやすいので注意)にそれぞれ入れます
9.
新玉ねぎはくし形にスライス(厚くなってもいい)し、半分に分けます。
10.
ピザ風味のお肉の袋に10で切った玉ねぎを入れた後、ピザソース大さじ1を入れ、袋の空気を抜き、密封します(結んでもいい)
11.
カレー風味の袋は残りの新玉ねぎ(1/2個)を入れ、カレー粉(小さじ1)を振り、袋の空気を抜き、密封します(結んでもいい)
12.
大きめの鍋にお湯を沸かし、そのお湯に2つの袋をいれて、お皿などをのせ、浮き上がらないようにして13分、ヘラで時々返します
13.
出来上がったら、それぞれホイルから出して、スライスした後、同じ袋にある玉ねぎを添えて、袋に出てきたスープをハムにかけ完成
14.
ソースは別盛りにしてもいいですよ!
https://cookpad.com/recipe/2600754
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